寧波食堂承包公司是如何做好生鮮食材的配送的
交通運(yùn)輸業(yè)現(xiàn)在是我國(guó)比較發(fā)達(dá)的行業(yè)，涌現(xiàn)出許多各式各樣的交通運(yùn)輸業(yè)。并且他們還與各行各業(yè)合作，不僅完成傳統(tǒng)的貨物運(yùn)輸。還有專(zhuān)業(yè)的食品產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)輸，方便很多餐飲行業(yè)的朋友采購(gòu)食材。那么，現(xiàn)有的大型食品配送團(tuán)隊(duì)能夠滿(mǎn)足什么樣的需求呢?
蔬菜不過(guò)夜，“今天采摘，今天送達(dá)”。在這方面，一些老牌生鮮配送企業(yè)(如中膳集團(tuán))會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。大型生鮮配送企業(yè)通常都有自己的蔬菜種植基地。為保證食材的新鮮度和安全性，從配送公司蔬菜基地采摘的蔬菜當(dāng)日到達(dá)配送中心，經(jīng)過(guò)分揀、檢測(cè)、包裝等程序后送往生鮮門(mén)店。保證店內(nèi)新鮮蔬菜的質(zhì)量和食品安全。
生鮮食品物流配送要求：
生鮮食品具有較強(qiáng)的季節(jié)變異性(如水果、蔬菜等)，具有保鮮期短、易腐爛、易變質(zhì)等特點(diǎn)，對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存技術(shù)要求較高。有以下要求：
1、要求生鮮以流通環(huán)節(jié)最少、時(shí)間最快的方式進(jìn)入市場(chǎng)
中間環(huán)節(jié)的減少，不僅可以降低物流成本，還可以保證生鮮食品在最短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)，消費(fèi)者可以第一時(shí)間選擇到優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。
2、需要保證流通過(guò)程中生鮮食品質(zhì)量的穩(wěn)定性
例如，水產(chǎn)品、肉制品等的配送，可以通過(guò)冷藏車(chē)運(yùn)送，為此類(lèi)商品的運(yùn)輸提供移動(dòng)倉(cāng)庫(kù)，降低商品的丟失率，實(shí)現(xiàn)生鮮商品的遠(yuǎn)程配送。
所有食材在運(yùn)輸過(guò)程中的食品保鮮也是一個(gè)重點(diǎn)關(guān)注點(diǎn)，而且食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中不能變質(zhì)或損壞，所以配送企業(yè)基本采用冷鏈運(yùn)輸。絕對(duì)嚴(yán)格保證運(yùn)輸過(guò)程中的安全無(wú)污染。交付給客戶(hù)時(shí)，這些成分必須合格且無(wú)污染。顧客拿到這些食材后，可以直接拆包做菜，無(wú)需二次加工。
當(dāng)然，在安全方面，必須建立檢測(cè)中心。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀可以快速檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留。廣泛用于蔬菜、水果、雜糧、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使配餐工作達(dá)到事半功倍的效果。
